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¿La carne producida a partir de células reemplazará algún día a la carne tradicional?

Además de ser más cara, hay unos retos científicos que se deben superar, tales como aprender a imitar la compleja estructura del bistec

24 de noviembre de 2023 - 1:40 PM

Andres Voloschin, chef de Investigación y Desarrollo de la empresa Believer Meats, trabaja en platillos creados a partir de los productos de la compañía en una cocina experimental. (Laura Ungar)

Un aroma familiar flotaba en la cocina experimental de Believer Meats este año cuando Andres Voloschin, chef de Investigación y Desarrollo, hacía girar sobre la plancha ardiendo tiras de pollo creadas a partir de células.

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